Skip links

Die Bäckerei in Deutschfeistritz Das Café am PlatzDas besondere ViertlerbrotBald auch im Webshop bestellbarseit 80 Jahren

Unser Café am Platz

Willkommen bei Viertler Brot!

Viertler Brot – echt. guat. natürlich!

Das ist und sind wir! Kein leeres Versprechen an unsere Kundinnen & Kunden! Viertler Brot steht seit 80 Jahren für ehrliche Backkunst und -tradition aus Deutschfeistritz. Wir backen stets frisch, köstlich, kreativ und zugleich traditionsbewusst. Und mit großer regionaler aber auch globaler Verantwortung.

Was bedeutet, wir „backen“ so viel regionale Rohstoffe in unser hochwertiges Brot & Gebäck wie nur möglich und verzichten zur Gänze auf chemische Zusatzstoffe. Viertler Brot verwandelt natürliche Rohgetreide in „Bio-Qualität“ in puren Genuss. Bestes Beispiel dafür unser Original Viertler Brot.

Unser Klassiker

100% Roggenmehl aus Österreich ist das Ausgangsprodukt, das legendäre „Dampfl“ aus reinem Natursauerteig macht´s dann so echt. guat. natürlich.

„Die Zeit zum Gehen“ – neudeutsch „slow baking“ genannt – sorgt für besonderes Aroma und Bekömmlichkeit, längeres Frischhalten und gute Verträglichkeit!

Für jeden Genuss etwas

Diesen hohen Qualitätsanspruch in punkto Rohstoff und Verarbeitung backen wir in alle Erzeugnisse. Ins klassische Semmerl und in die vielen Brotsorten – vom „Prenninger“ übers „Frohnleitner“ und „Anna-“bis hin zum „Schrot-Brot“, oder die vielen Weckerl im Sortiment. „Simon“, „Graham-Semmel“, „Sesam- oder Salzspitz“, „Vintschgerl“, „Wachauer“ oder „Dreikorn“ – welches Viertler-Weckerl darf es für Sie sein?

Oder was Süßes aus Mürb- oder Strudel-, Germ- oder Blätterteig – Kipferl, „Brioche“, „Eskimo“, „Nussschnecke“, „Topfengolatsche“… Dazu Mehlspeisen & Kuchen aller Art oder die kreative „Party-Brez´n“…

Aus der Region – für die Region

Unsere hochwertigen Backwaren gibt es aber gottseidank nicht nur in unserer Backstube in Prenning/Deutschfeistritz. Ganz im Gegenteil. Schon ganz in der Früh „schwirrt“ die Viertler-Flotte aus, um das Brot & Gebäck bis vor ihre Haustür zu bringen.

Unser breites Sortiment ist in zahlreichen Kaufgeschäften und Supermärkten in der Region bis in die Landeshauptstadt Graz erhältlich. Und natürlich im Verkaufsladen am Eingang des Frohnleitner Hauptplatzes. Im „Café am Platz“ am Marktplatz Deutschfeistritz werden Sie umfassend kulinarisch verwöhnt. In den nächsten Wochen und Monaten werden wir auf unserer Homepage auch einen „Online-Shop“ installieren. Per „Maus-Click“ können Sie dann Ihre Viertler-Wunschprodukte bestellen, bei uns abholen, oder sich Ihre Ware sogar zustellen lassen (von einem unserer Gai- und Verkaufsfahrer in Ihrer Region).

Wo Sie uns finden können

Schauen Sie doch vorbei und kosten Sie unsere Produkte

Bäckerei

  • Bäckere Viertler - für Sie nur das Beste

Ihre Bäckerei in Deutschfeistritz

Himbergstr. 4
A-8121 Deutschfeistritz

Bei uns finden Sie genügend Parkplätze und einen behindertengerechten Eingangsbereich.

Bäckerei anrufen Route planen

Bauernladen

  • Viertlerbrot Cafe am Platzl

Bauernladen

Gartengasse 3
A-8121 Deutschfeistritz

Bei uns finden Sie genügend Parkplätze und einen Behindertengerechten Eingangsbereich.

Shop anrufen Route planen

Mo 06:00-18:00
Di 06:00-18:00
Mi 06:00-18:00
Do 06:00-18:00
Fr 06:00-18:00
Sa 06:00-13:00

Tradition und Innovation

Regionale Köstlichkeiten von Hand gemacht

Was das VIERTLER BROT ausmacht

Aus Tradition, Menschen und Innovation entsteht das VIERTLER BROT

Backkultur und Viertler Brot

Jede Region hat ihre eigene Backkultur. Diese Kultur wird bei uns von Michael Viertler gepflegt und weiter entwickelt. Die Bäckerei Viertler hat ca. 100 verschiedene Produkte im Angebot. Dagegen nimmt sich die scheinbare Supermarktvielfalt recht bescheiden aus. Außerdem ist die Bäckerei Viertler sehr erfinderisch und hat viele eigenen Spezialitäten und entwickelt auch immer wieder Neues.

Gesundheit und Konsumentensicherheit

Teige, die in den industriellen Anlagen im Hochtempo verarbeitet werden, brauchen mehr als Mehl, Germ, Wasser, Salz und Malz. An die 200 Zusatzstoffe dürfen verwendet, die wenigsten müssen deklariert werden. Zum Einsatz gelangen Enzyme, synthetische Ascorbinsäure, Phosphate, Glyceride und Proteasen. Ein Teil der Zusatzstoffe dient dazu, den Teig so zu stabilisieren, dass der industrielle Fertigungsprozess störungsfrei laufen kann. Der andere Teil hat die Aufgabe, Aussehen und Farbe von Kruste und Innenleben, den Geschmack, die Luftigkeit und die Haltbarkeit positiv zu beeinflussen. Ob das die Verträglichkeit des Gebäcks fördert, sei dahingestellt. Klar ist, dass man sich diese Frage bei der Bäckerei Viertler erst gar nicht stellen muss: Denn Viertler backt immer frisch und kann daher dem Teig Zeit geben und auf die Trickkiste aus dem Chemielabor gänzlich verzichten.

Handarbeit oder Industrie

Will man zusehen, wie die Mitarbeiter in der Bäckerei Viertler ihre Kipferln, Briochezöpfe und Salzstangerln mit der Hand formen, muss man gegen ein Uhr früh in der Bäckerei sein. Die Maschinen der Backindustrie liefern hunderttausende Semmeln pro Tag. Von Handwerkskunst ist da keine Rede mehr.

Weniger ist mehr, bei Hefe!

Viertler betont, dass möglichst wenig Hefe verwenden wird und auch Brote ganz ohne Hefe im Angebot sind. Hefe vulgo Germ ist per se nichts Ungesundes. In vielen Industriebacksorten ist jedoch sehr viel Hefe enthalten, weil die Backwaren dann besser aufgehen, mehr Luft enthalten, „flauschiger“ wirken und der Teig schneller weiter verarbeitbar ist. Dafür beschleunigt die Hefe aber auch den Alterungsprozess der Backwaren.
Viertler Brot mit wenig oder ohne Hefe ist also fester, enthält weniger Luft und ist dadurch viel haltbarer.

Einfach besser essen: Viertler – das besondere Brot und Gebäck!

Backkultur und Viertler Brot

Jede Region hat ihre eigene Backkultur. Diese Kultur wird bei uns von Michael Viertler gepflegt und weiter entwickelt. Die Bäckerei Viertler hat ca. 100 verschiedene Produkte im Angebot. Dagegen nimmt sich die scheinbare Supermarktvielfalt recht bescheiden aus. Außerdem ist die Bäckerei Viertler sehr erfinderisch und hat viele eigenen Spezialitäten und entwickelt auch immer wieder Neues.

Viertlerbrot Gaifahrer

Gesundheit und Konsumentensicherheit

Teige, die in den industriellen Anlagen im Hochtempo verarbeitet werden, brauchen mehr als Mehl, Germ, Wasser, Salz und Malz. An die 200 Zusatzstoffe dürfen verwendet, die wenigsten müssen deklariert werden. Zum Einsatz gelangen Enzyme, synthetische Ascorbinsäure, Phosphate, Glyceride und Proteasen. Ein Teil der Zusatzstoffe dient dazu, den Teig so zu stabilisieren, dass der industrielle Fertigungsprozess störungsfrei laufen kann. Der andere Teil hat die Aufgabe, Aussehen und Farbe von Kruste und Innenleben, den Geschmack, die Luftigkeit und die Haltbarkeit positiv zu beeinflussen. Ob das die Verträglichkeit des Gebäcks fördert, sei dahingestellt. Klar ist, dass man sich diese Frage bei der Bäckerei Viertler erst gar nicht stellen muss: Denn Viertler backt immer frisch und kann daher dem Teig Zeit geben und auf die Trickkiste aus dem Chemielabor gänzlich verzichten.

Handarbeit oder Industrie

Will man zusehen, wie die Mitarbeiter in der Bäckerei Viertler ihre Kipferln, Briochezöpfe und Salzstangerln mit der Hand formen, muss man gegen ein Uhr früh in der Bäckerei sein. Die Maschinen der Backindustrie liefern hunderttausende Semmeln pro Tag. Von Handwerkskunst ist da keine Rede mehr.

Weniger ist mehr, bei Hefe!

Viertler betont, dass möglichst wenig Hefe verwenden wird und auch Brote ganz ohne Hefe im Angebot sind. Hefe vulgo Germ ist per se nichts Ungesundes. In vielen Industriebacksorten ist jedoch sehr viel Hefe enthalten, weil die Backwaren dann besser aufgehen, mehr Luft enthalten, „flauschiger“ wirken und der Teig schneller weiter verarbeitbar ist. Dafür beschleunigt die Hefe aber auch den Alterungsprozess der Backwaren.
Viertler Brot mit wenig oder ohne Hefe ist also fester, enthält weniger Luft und ist dadurch viel haltbarer.

Einfach besser essen: Viertler – das besondere Brot und Gebäck!

Eindrücke aus unserer Backstube

Knusprig, würzig und noch dazu schön anzusehen